Couscous sans viande

    Couscous sans viande

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    1heure30minutes


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    Ce couscous est merveilleux. Il a des tonnes de légumes et est plein de vitamines.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 200 g de couscous précuit
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon haché
    • 1 côte de céleri coupée en petits tronçons
    • 1 cuil. à café de quatre-épices
    • 2 tomates mûres, pelées, épépinées et concassées
    • 4 carottes coupées en tronçons
    • 4 navets coupés en quartiers
    • 4 fonds d'artichaut coupés en deux
    • 4 pruneaux dénoyautés et coupés en deux
    • 200 g de courge épluchée et coupée en morceaux
    • 1 petit chou-fleur de 300 g environ, lavé et divisé en petits bouquets
    • 50 g de pois chiches précuits
    • 100 g de haricots verts, coupés en deux
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure10minutes  ›  Prêt en :1heure30minutes 

    1. Dans une jatte, mélanger le couscous avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, puis y ajouter 20 cl d'eau bouillante salée et le laisser gonfler à température ambiante.
    2. Dans un grand faitout, ou dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur, faire chauffer le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon et le céleri pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter la moitié des quatre-épices, les tomates, les carottes, les navets, les fonds d'artichaut et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes à découvert. Ajouter 2 l d'eau et laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux.
    3. Ajouter le reste des quatre-épices, les pruneaux, la courge, le chou-fleur, les pois chiches, les haricots verts et laisser frémir pendant encore 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
    4. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, bien mélanger le couscous à l'aide d'une fourchette; le placer dans le panier perforé du cuit-vapeur et le faire cuire à la vapeur au-dessus du bouillon pendant 10 minutes environ, sans couvrir.
    5. Verser le bouillon dans une soupière et servir immédiatement avec le couscous dressé à part dans un plat chaud.

    Fiche technique

    Si vous avez envie de tout savoir sur les courges, les différentes espèces, comment les choisir, comment les préparer, comment les déguster… Consultez vite notre fiche technique, la courge n’aura plus de secrets pour vous !

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