Soupe de poulet au maïs doux

    Soupe de poulet au maïs doux

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    40minutes


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    Cette soupe chaleureuse ne doit pas sa consistance onctueuse à un quelconque ajout de crème! Bien équilibrée grâce aux pommes de terre, au poulet, au maïs et à l'estragon, elle peut être servie en plat unique lors d'un repas simple, juste suivie d'un fromage puis d'une salade de fruits.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 3 épis de maïs doux
    • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
    • 1 oignon émincé
    • 300 g de pommes de terre farineuses pelées et coupées en petits dés
    • 50 cl de bouillon de volaille, «maison» de préférence
    • 50 cl de lait demi-écrémé
    • 250 g de chair de poulet cuit, sans la peau, finement émincée
    • 2 cuil. à café d'estragon frais ciselé
    • sel, poivre
    • Pour garnir
    • 2 fines tranches de poitrine de porc maigre fumée
    • quelques feuilles d'estragon

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Supprimez les feuilles et les «soies» (filandres) qui entourent les épis de maïs, puis détachez délicatement les grains : vous devez en obtenir de 225 à 250 g.
    2. Chauffez l'huile dans une grande casserole. Faites-y dorer l'oignon 2 à 3 minutes sur feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et le maïs. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Mouillez avec le bouillon de volaille et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à frémissements : les pommes de terre doivent être tendres.
    3. Ajoutez le lait, les trois quarts du poulet et l'estragon ciselé. Salez, poivrez. À la reprise des frémissements, laissez cuire 5 minutes en remuant.
    4. Mixez la moitié de la préparation précédente pour obtenir un mélange grossier (pas une purée). Versez-le dans la casserole. Ajoutez le reste du poulet. Mélangez et laissez réchauffer jusqu'à frémissements.
    5. Faites griller les tranches de poitrine de porc à sec, dans une poêle antiadhésive placée sur feu vif. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis détaillez-les en copeaux.
    6. Versez la soupe dans 4 bols. Décorez avec les copeaux de poitrine et les feuilles d'estragon.

    ✓✓ B6, E, calcium * ✓ B1, B2, B3, B9, B12, C, cuivre, fer, potassium, zinc

    Variantes

    • Si vous n'avez pas de maïs frais, vous pouvez utiliser du maïs au naturel en boîte ou du maïs surgelé en grains (décongelez-le en suivant les indications portées sur l'emballage avant de le faire revenir). * • Vous pouvez remplacer l'oignon par 1 poireau finement émincé. * • Pour préparer une soupe onctueuse de poulet aux champignons, remplacez le maïs et les pommes de terre par 500 g de petits champignons de Paris émincés. Après avoir fait revenir les champignons, mouillez-les avec 1 cuil. à soupe de madère. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que ce dernier soit complètement absorbé, puis ajoutez le bouillon. Délayez 1 cuil. à soupe rase de Maïzena dans 1 cuil. à soupe du lait, puis incorporez ce mélange au reste de lait avant de le verser dans la casserole (étape 3) et de poursuivre la recette. * • Remplacez la poitrine de porc fumée par des croûtons : coupez 60 g de pain croustillant en petits dés et mettez-les dans un bol avec 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol. Mélangez, puis répartissez les croûtons sur la plaque à pâtisserie et faites-les griller 10 minutes dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6). Pour préparer des croûtons aillés, remplacez l'huile de tournesol par de l'huile d'olive mélangée à une gousse d'ail hachée. Vous pouvez aussi faire griller des tranches de pain au grille-pain, les frotter d'ail, les napper d'un filet d'huile d'olive puis les couper en dés.

    Pour en savoir plus

    • Le lait est une excellente source de nombreux nutriments essentiels, en particulier de protéines, de calcium et de vitamines du groupe B. * • Le maïs doux apporte des fibres, importantes pour le bon fonctionnement intestinal. Il renferme aussi de la vitamine B9 (acide folique) et un peu de vitamine C. * • Le bacon fournit du fer bien assimilé, ainsi que de la vitamine B1, nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux.

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    Commentaires (1)

    de
    0

    Tres bonne soupe à laquelle j'ai ajouté ma touche personnelle. C'est un délice, à essayer! - 28 mars 2014

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