Escalopes de dinde en sauce persillée

    Escalopes de dinde en sauce persillée

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    15minutes


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    Vous pouvez remplacer le jus de citron et le persil par 250 g de coulis de tomate en conserve et 1 cuillerée à café d'origan et de basilic séchés. Quand la sauce est bien chaude, remettre les escalopes dans la poêle et les faire chauffer pendant 1 minute. Parsemer chaque escalope d'une cuillerée à café de parmesan fraîchement râpé, couvrir et prolonger la cuisson pendant 1 minute pour que le fromage fonde.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 2 

    • 2 escalopes de dinde de 125 g environ dégraissées et aplaties par le boucher
    • 2 pincées de poivre du moulin
    • 1 cuil. à soupe de farine
    • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
    • 1 cuil. à soupe de jus de citron
    • 1 cuil. à soupe de persil haché
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :15minutes 

    1. Saler et poivrer les escalopes de dinde; les enrober de farine et les secouer légèrement pour en faire tomber l'excédent.
    2. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer les escalopes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver à part dans une assiette préchauffée.
    3. Baisser le feu, verser le jus de citron dans la poêle et en gratter le fond avec une cuillère en bois pour en décoller tous les sucs de cuisson. Parsemer de persil et remuer. Mettre de nouveau les escalopes dans la poêle et les faire chauffer 1 à 2 minutes, en remuant soigneusement.
    4. Servir aussitôt, accompagné d'une salade de mâche.

    Fiche technique

    Si vous voulez tout savoir sur la dinde, lisez vite notre fiche technique ! Comment la cuire, comment la farcir, comment la découper, comment faire une belle sauce pour l’accompagner… La dinde peut être imposante, de par sa taille, mais nous vous livrons tous les secrets qui feront de votre repas un succès !

    Variantes:

    * Escalopes de dinde au xérès. Faire cuire les escalopes comme indiqué ci-dessus. Supprimer le citron et le persil. À la place, ajouter 1 cuillerée à café d'huile de tournesol et y faire dorer pendant 2 à 3 minutes 100 g de champignons de Paris coupés en fines lamelles. Incorporer ensuite 5 cl de xérès et faire réduire à découvert pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Remettre les escalopes dans la poěle et les faire chauffer doucement à couvert pendant 1 minute à feu doux.

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