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Ingrédient principal
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Type de recette
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Spécialité
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Poulet grillé au barbecue
Parce que sa saveur est discrète, le poulet gagne à mariner dans un mélange d'aromates relevés. De plus, la structure de sa chair, ferme et serrée, permet de le griller sur la braise pour bien dorer sans brûler. Cette recette d'origine jamaïcaine se décline en quatre variantes, plus goûteuses les unes ... Voir la description complète
Parce que sa saveur est discrète, le poulet gagne à mariner dans un mélange d'aromates relevés. De plus, la structure de sa chair, ferme et serrée, permet de le griller sur la braise pour bien dorer sans brûler. Cette recette d'origine jamaïcaine se décline en quatre variantes, plus goûteuses les unes que les autres!
Prêt en : 55 minutes
Ingrédients
- 8 pilons ou hauts de cuisse de poulet (675 g en tout)
- quelques rondelles de citron vert pour garnir
- Pour la marinade jamaïcaine:
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 oignon et 2 gousses d'ail très finement émincés
- 1 petit piment rouge frais épépiné et finement émincé
- ½ cuil. à café de sel
- ½ cuil. à café de poivre de la Jamaïque
- ¼ de cuil. à café de cannelle en poudre
- le zeste râpé et le jus de 1 citron vert non traité
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Méthode de préparation
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 minutes• Marinade à l'américaine : remplacez le piment, les épices, le zeste et le jus de citron par 4 cuil. à soupe de ketchup, 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 cuil. à soupe de mélasse. * • Marinade de Louisiane : remplacez le piment et les épices par 15 cl de yaourt nature allégé, 3 cuil. à soupe de persil frais ciselé et 2 cuil. à soupe d'épices à la cajun (voir page 106). * • Marinade vigneronne : remplacez le piment, les épices, le zeste et le jus de citron par 2 feuilles de laurier, 1 cuil. à soupe de thym frais effeuillé, 18 cl de vin rouge et ½ cuil. à café de poivre mignonnette. * • Marinade pomme-orange : remplacez le piment, les épices, le zeste et le jus de citron par 3 cuil. à soupe de sirop de pomme, le zeste et le jus de 1 orange non traitée, 1 cuil. à soupe de ciboulette et autant d'estragon frais ciselés.
Pour en savoir plus• La chair du poulet est au moins aussi riche en protéines (22 g pour 100 g) que la viande de boucherie. Ces protéines, qui renferment tous les acides aminés essentiels en proportions optimales, possèdent une excellente valeur biologique. * • L'huile d'olive vierge extra est riche en acides gras mono-insaturés ainsi qu'en phytocomposants protecteurs.
✓✓✓ B3, B12 * ✓ cuivre, fer, potassium, sélénium, zinc
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