Soupe à l'oignon et au bœuf

    Soupe à l'oignon et au bœuf

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    1heure40minutes


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    Richement garnie, cette soupe d'hiver est un repas à elle seule. Faites-la suivre simplement d'une tarte aux prunes.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge
    • 500 g de bœuf dans la palette, désossé et détaillé en petits cubes
    • 5 gros oignons coupés en deux et émincés
    • 1 1/2 cuillerée à soupe de sucre
    • 2 carottes moyennes pelées, fendues en deux et tranchées en demi-lunes
    • 25 cl de coulis de tomates
    • 40 cl de bouillon de bœuf
    • 50 cl d'eau
    • sel et poivre
    • Pâte
    • 225 g de farine tamisée
    • 2 cuillerées à café de sucre
    • 1 1/2 cuillerée à café de levure chimique
    • 1 petite cuillerée à café de bicarbonate de soude
    • 125 g de beurre coupé en petits dés
    • 4 cuillerées à coupe de persil haché
    • 20 cl de crème fraîche
    • sel et poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 1heure10minutes  ›  Prêt en :1heure40minutes 

    1. Dans un grand faitout ou une marmite de 5 litres allant au four, faites chauffer à feu assez vif deux cuillerées à soupe d'huile. Faites-y dorer le bœuf sur toutes ses faces pendant 5 minutes environ, en plusieurs fois si nécessaire.
    2. Mettez les oignons dans le faitout avec le sucre et le reste de l'huile. Baissez le feu et faites cuire 3 minutes à découvert en remuant souvent. Ajoutez les carottes et faites cuire encore 3 minutes à feu modéré pour attendrir l'oignon.
    3. Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon et l'eau; salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu modére pendant 40 minutes environ, pour que la viande soit tendre.
    4. Pâte: réglez le four à 220 °C.
    5. Mettez la farine dans un bol moyen avec le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre. Incorporez le beurre. Ajoutez le persil et la crème fraîche et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner. Si elle est trop friable, rajoutez un peu de crème.
    6. Posez la pâte sur une surface farinée et aplatissez-la en un cercle de 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm, découpez des morceaux de pâte et déposez-les sur la surface de la soupe chaude sans qu'ils se touchent.
    7. Enfournez et faites cuire à découvert pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de pâte soient légèrement dorés.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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