Rôti de bœuf garni

    Rôti de bœuf garni

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    1heure35minutes


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    La sauce à la crème et au raifort apporte une touche originale à ce rôti classique par sa garniture.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 grosses pommes de terre coupées en gros dés
    • 4 carottes moyennes coupées en bâtonnets
    • 2 oignons moyens coupés en quatre
    • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge
    • 1/2 cuillerée à café de marjolaine séchée (ou d'origan)
    • 1,2 kg de rosbif
    • sel et poivre noir
    • Sauce
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 3 cuillerées à soupe de raifort frais râpé
    • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 1 pincée de sucre
    • sel et poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 1heure15minutes  ›  Prêt en :1heure35minutes 

    1. Réglez le four à 230 °C.
    2. Faites blanchir les pommes de terre pendant 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, à couvert et à feu assez vif. Ajoutez les carottes et faites-les blanchir 2 minutes de plus. Égouttez-les.
    3. Mettez les légumes au fond d'un plat allant au four. Ajoutez les oignons, l'huile et la marjolaine; salez et poivrez.
    4. Avec du papier absorbant, asséchez le rosbif, assaisonnez-le de sel et de poivre et déposez-le au milieu des légumes.
    5. Enfournez à découvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le rosbif soit brun. Réduisez la température du four à 180 °C. Poursuivez la cuisson en retournant la viande et les légumes de temps à autre. Comptez 32 à 36 minutes pour un rosbif saignant, 40 à 44 minutes pour une viande rosée et 44 à 48 minutes pour un rôti bien cuit. À la sortie du four, couvrez-le (ne l'enveloppez pas) d'une feuille d'aluminium ménager et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper.
    6. Sauce: Mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen et servez en saucière.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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