Inspiré d'une recette très prisée aux États-Unis, ce club sandwich est riche de saveurs et de textures mêlées. Le jambon de Parme grillé et croustillant y remplace le bacon, tandis que l'avocat l'enrichit de son moelleux et de sa douceur caractéristiques. Ludique, cet en-cas est particulièrement apprécié par les enfants.
Recette de :
Readers Digest
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Bien Cuisiner, Bien Vivre - Volailles
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12 tranches de pain de mie aux céréales
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4 cuil. à soupe de mayonnaise
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115 g de feuilles de laitue iceberg très finement ciselées
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115 g de blancs de poulet cuits, sans la peau, finement émincés
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4 tranches de jambon de Parme découpées en lanières
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poivre du moulin
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1 avocat
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1 cuil. à soupe de jus de citron vert
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1 orange pelée et finement émincée
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les feuilles de 1 botte de cresson
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20 g de pousses germées de moutarde et de cresson mélangées (vendues en barquette au rayon frais)
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2 cuil. à café de graines de potiron grillées
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Méthode de préparation
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1.
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Tartinez 4 tranches de pain avec la moitié de la mayonnaise. Répartissez dessus la laitue et le poulet.
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2.
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Dans une poêle antiadhésive, faites griller les lanières de jambon à sec 2 minutes sur feu vif : elles doivent «boucler» et devenir croustillantes. Répartissez-les sur le poulet. Poivrez. Étalez le reste de mayonnaise sur 4 tranches de pain. Placez ces tranches, du côté de la mayonnaise, sur la garniture des tranches précédentes pour former 4 sandwichs.
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3.
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Pelez et dénoyautez l'avocat. Dans une assiette, écrasez la chair à la fourchette avec le jus de citron. Étalez cette purée sur les sandwichs, puis posez dessus l'orange, les feuilles de cresson, les pousses germées de moutarde et de cresson, et les graines de potiron. Recouvrez avec le reste des tranches de pain. Pressez légèrement.
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4.
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Avec un grand couteau à lame large, coupez chaque sandwich en deux dans la diagonale. Superposez-les deux par deux et maintenez-les avec une petite brochette. Servez, éventuellement avec des fraises ou avec les fruits frais de votre choix.
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Copyright
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Variantes
• Pour diminuer la teneur en lipides des sandwichs, utilisez de la mayonnaise allégée. * • Remplacez l'orange par des tomates séchées conservées à l'huile d'olive, égouttées et finement émincées. * • À la place des feuilles de cresson, utilisez les feuilles de 1 ou 2 endives finement émincées. * • Club sandwich de poulet à la banane et aux dattes : remplacez la purée d'avocat au citron par 1 cuil. à soupe de beurre de cacahouètes mélangée à ½ banane écrasée à la fourchette avec un trait de jus de citron, l'orange par quelques dattes dénoyautées et émincées, les feuilles de cresson, les pousses germées de moutarde et de cresson, et les graines de potiron par du persil finement ciselé.
Pour en savoir plus
• L'avocat est considéré comme un aliment très gras, mais sa teneur moyenne en lipides ne dépasse pas 12 à 15 %, et il s'agit en majorité de graisses mono-insaturées (comme celles de l'olive) qui sont à privilégier dans l'alimentation. Il est par ailleurs riche en vitamine E. * • Les pousses germées constituent une excellente source de minéraux (phosphore, magnésium et cuivre) et de fibres. Elles apportent également des acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur.
✓✓✓ C * ✓✓ B3, B6, B9, E, calcium, cuivre, fer, zinc * ✓ A, B1, potassium