Spaghettis au poulet en sauce forestière
35 minutes
Vous pouvez ajouter dans la sauce quelques champignons de cueillette pour obtenir un goût plus affirmé.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Nb de personnes : 4
- 50 g de beurre
- 2 échalotes finement hachées
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 35 cl de bouillon de volaille
- 400 g de spaghettis
- 10 cl de crème fleurette ou de lait
- 4 cuillerées à café de fécule de maïs
- 400 g d'un reste de poulet détaillé en dés
- 200 g de petits pois rincés et égouttés
- 2 cuillerées à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillerées à supe d'aneth frais haché
- 4 cuillerés à soupe de parmesan râpé
- sel et poivre noir
Méthode de préparation
Préparation : 15minutes ›
Cuisson : 20minutes ›
Prêt en :35minutes
- Faites fondre le beurre à feu modéré dans une sauteuse moyenne antiadhésive. Faites-Y revenir les échalotes pendant 1 miute. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 3 minutes.
- Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et réglez le feu pour que la préparation mijote. Laissez cuire à découvert pendant 5 minutes.
- Faites cuire les spaghettis selon les indications portées sur l'emballage. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs avec la crème (ou le lait).
- Incorporez cette liaison au contenu de la sauteuse et laissez épaissir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez le poulet, les petits pois, la moutarde, le sel et le poivre; prolongez la cuisson de 5 minutes, sans couvrir, en remuant de temps à autre. Ajoutez l'aneth.
- Égouttez les spaghettis, déposez-les dans un salsdier, ajoutez la sauce et mélangez. Servez le parmesan à part.
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