Cœur au chocolat

    Cœur au chocolat

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    45minutes


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    Ce fondant au chocolat est délicieux. Il est léger et facile à faire. Par contre, il a besoin d’être réfrigéré 12 heures. Moi, je l'aime beaucoup avec 5 cuilllères à soupe de cognac. Mon copain dit que si on ajoutait un peu plus de cognac, le cœur au chocolat serait meilleur. A vous de voir.

    kikine2008 Île-de-France, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 350 g de pépites de chocolat noir
    • 300 g de beurre
    • 80 g de raisin secs
    • 5 cuillères à soupe de cognac
    • 10 cl de café très fort
    • 6 jaunes d’œufs
    • 8 blancs d’œufs
    • 1 pincée de sel
    • Sucre glace pour décorer
    • Pour le glaçage
    • 150 g de pépites de chocolat noir
    • 12 cl d’huile de tournesol

    Méthode de préparation
    Préparation : 40minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer le gâteau. Mettez les raisins dans un bol et faites macérer avec les 5 cuillères de cognac.
    2. Préparez du café très fort. Versez une tasse dans une casserole, ajoutez 350 g de pépites de chocolat et faites fondre à feu très doux en remuant régulièrement.
    3. Couper le beurre ramolli en petits morceaux et ajoutez-le progressivement au chocolat. Remuez bien. Retirez du feu. Cassez 6 œufs et ajoutez les jaunes, un à un dans le chocolat. Ajoutez les raisins et le cognac. Mélangez-bien.
    4. Mettez 8 blancs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige bien ferme. Incorporez les blancs délicatement au mélange de chocolat- raisins.
    5. Tapissez un moule en forme de cœur avec du film transparent. Versez-y la préparation. Mettez le tout 12 heures au réfrigérateur.
    6. Le lendemain, préparez le glaçage. Faites fondre 150 g de pépites de chocolat. Ajoutez l’huile, retirez du feu et mélangez bien. Démoulez le cœur et mettez-le sur une planche à découper tapissée de papier sulfurisé. Versez le glaçage sur le cœur. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire durcir le nappage. Utilisez un couteau pour libérer délicatement le cœur du glaçage. Disposez le cœur sur un joli plat. Utilisez du sucre glace pour décorer le fondant. Accompagnez-le de crème chantilly, si vous le désirez.

    Pour en savoir plus sur les bienfaits du chocolat noir…

    Lisez notre fiche technique sur les antioxydants.

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    Commentaires (7)

    de
    9

    Mon papa a fait ce gâteau sans cuisson et sans farine. Il n'a pas mis de Cognac pour que je puisse en manger aussi ! C'était super bon ! - 19 nov. 2009

    7

    Très bon sans alcool aussi ! - 21 janv. 2010

    6

    J'ai suivi la recette à la lettre (pour une fois ;-) et c'était très réussi. - 22 janv. 2010

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