Poulet vindaloo maison

    Poulet vindaloo maison

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    1heure30minutes


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    Une spécialité indienne très proche de ce que l’on peut déguster dans les restaurants locaux. Essayez de faire votre curry vous-même, vous ne le regretterez pas ! D’autant que la pâte de vindaloo peut se préparer à l’avance. Il suffit de la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si vous en avez toujours un peu sous la main, cela vous gagnera bien du temps au moment de préparer votre repas.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 cuillères à café de cumin entier
    • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
    • 1 cuillère à café de graines de cardamome ou 1 cuillère à café de curry en poudre
    • 1 bâton de cannelle
    • 1 1/2 cuillères à café de graines de moutarde
    • 1 cuillère à café de graines de fenouil entières
    • 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
    • 1 cuillère à café de cassonade
    • 10 cuillères à soupe d’huile végétale
    • 2 gros oignons, coupés en deux puis émincés
    • 6 cuillères à soupe d’eau
    • un morceau de racine de gingembre, pelé et haché grossièrement
    • 2 gousses d’ail
    • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
    • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
    • 800 g d’escalopes de poulet coupées en dés
    • 25 cl de concentré de tomate

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 1heure15minutes  ›  Prêt en :1heure30minutes 

    1. Dans une moulinette à épices ou avec un pilon, broyer le cumin, le poivre noir, la cardamome ou le curry, la cannelle, les graines de moutarde et les graines de fenouil jusqu’à obtention d’une poudre bien fine.
    2. Dans un bol, combiner la poudre d’épices, le vinaigre, le sel, le poivre de Cayenne et le sucre roux. Réserver.
    3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et y faire revenir les oignons en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (attention, il est important de cuire suffisamment les oignons, sinon, la sauce n’aura pas la couleur désirée).
    4. Retirer les oignons de la poêle avec une écumoire et les mouliner dans un mixeur ou dans un robot ménager. Les remettre dans la poêle, après avoir pris soin d’éteindre le feu. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau (un peu plus si besoin) et remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter les épices et bien mélanger. Le mélange ainsi obtenu s’appelle de la pâte de vindaloo. Elle est très typique de la cuisine indienne.
    5. La pâte de vindaloo étant désormais prête, mixer l’ail et le gingembre dans le robot ménager avec 1 cuillère à soupe d’eau, de façon à obtenir une pâte homogène.
    6. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile végétale sur feu moyen. Une fois que l’huile est bien chaude, ajouter la pâte d’ail et de gingembre et remuer jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement. Ajouter la coriandre et le curcuma ; bien combiner.
    7. Ajouter le poulet et le faire dorer légèrement. Puis incorporer la pâte de vindaloo et le concentré de tomates et porter à ébullition en remuant délicatement.
    8. Dès que le mélange commence à frémir, couvrir, ramener à feu doux et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure. Servir avec du riz nature.

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