Soupe au bœuf au gingembre et aux nouilles

    Soupe au bœuf au gingembre et aux nouilles

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    45minutes


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    Du bouillon chaud versé sur de fines tranches de bœuf, faisant ainsi cuire la viande. La soupe est ensuite garnie de basilic, coriandre, germes de soja et quartiers de citron vert.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 100 g de nouilles de riz
    • 1,4 litre d’eau froide
    • 1 litre de bouillon de bœuf
    • 1 racine de gingembre fraîche râpée
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 piment rouge haché
    • 225 g de viande de bœuf émincée finement
    • 1 bonne poignée de feuilles de basilic hachées
    • 1 bonne poignée de feuilles de coriandre hachées
    • 100 g de germes de soja
    • 4 cives émincées
    • 4 quartiers de citron vert
    • Tabasco (facultatif)
    • Sauce à l’huître (facultative)

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Faire tremper les nouilles 30 minutes dans de l’eau froide. Égoutter.
    2. Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite. Ajouter les nouilles et laisser bouillir 3 à 5 minutes. Ne faites pas trop cuire. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
    3. Pendant ce temps, mélanger le bouillon de bœuf, le gingembre, le sel et le piment dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
    4. Répartir les nouilles dans 4 grands bols et mettre le bœuf cru sur le dessus.
    5. A l’aide d’une louche, verser le bouillon chaud sur les nouilles et le bœuf. Garnir de quartiers de citron vert, de feuilles de basilic, de germes de soja et de cives. Servir avec du Tabasco et de la sauce à l’huître.
    6. Astuce :
    7. Si vous préférez que le bœuf soit plus cuit, vous pouvez l’ajouter dans le bouillon 2 minutes avant la fin de la cuisson.

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