Caldillo (Ragoût au piment vert du Nouveau-Mexique)

    Caldillo (Ragoût au piment vert du Nouveau-Mexique)

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    2heures25minutes


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    Normalement, la recette traditionnelle des indiens Pueblos veut qu’on mette des pommes de terre et du maïs. Servez avec une grosse salade verte et des tortillas bien chaudes. Cela peut également constituer une bonne garniture pour des entchiladas.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 1,250 kg de filet de porc coupé en cubes
    • 3 cuillères à soupe d’huile de noix
    • 3 branches de céleri coupées en petits dés
    • 2 tomates coupées en petits dés
    • 7 piments verts hachés
    • 4 clous de girofle hachés
    • 1 litre de bouillon de volaille
    • Sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 2heures  ›  Prêt en :2heures25minutes 

    1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir le porc dans l’huile. Le faire en deux ou 3 fois.
    2. Mettre la viande dans une casserole couverte. Ajouter le céleri, les tomates, les piments et l’ail.
    3. Ajouter le quart du bouillon de volaille dans la poêle dans laquelle le porc a cuit. Mélanger à feu fort et gratter le fond puis porter à ébullition. Verser dans la casserole en ajoutant suffisamment de bouillon pour couvrir tous les ingrédients.
    4. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le ragoût épaississe et que la viande s’attendrisse (environ une heure et demie).
    5. Saler avant de servir.

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