Cuisses de grenouilles au beurre parfumé

    Cuisses de grenouilles au beurre parfumé

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    25minutes


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    C’est un plat très populaire dans la plupart des restaurants asiatiques. Les cuisses de grenouilles panées sont délicieuses avec une sauce au beurre et à l’ail. Je les sers sur des feuilles de laitue avec des tomates en rondelles et des quartiers de citron.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 3 

    • 450 g de cuisses de grenouilles rincées et séchées
    • 2 cuillères à café de sucre en poudre
    • 2 cuillères à café de sel à l’ail
    • ½ cuillère à café de poivre
    • Huile pour friture
    • 1 œuf battu
    • 95 g de fécule de maïs
    • 30 g de beurre
    • 2 cuillères à café d’ail pilé
    • Sel
    • Sauce pour tremper
    • 6 cl de sauce soja
    • 1,5 cl de jus de citron vert
    • 2 cuillères à café de pâte de piment
    • 1 cuillère à café de sucre blanc
    • 1 cuillère à café d’ail pilé
    • ½ cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Mettre les cuisses de grenouille dans un bol et saupoudrer avec le mélange suivant : 2 cuillères à café de sucre, le sel à l’ail et le poivre. Mélanger pour bien recouvrir toutes les cuisses de grenouilles et laisser mariner 30 minutes.
    2. Faire chauffer au moins 5 cm d’huile dans une grosse cocotte à fond épais pour atteindre 175ºC.
    3. Mélanger les cuisses de grenouilles avec l’œuf battu pour les recouvrir et égoutter l’excédant. Les tremper ensuite dans la fécule de maïs et retirer l’excédant.
    4. Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et faire cuire 4 à 5 minutes. Les retourner une fois pour être sûr qu’elles cuisent bien.
    5. Pendant que les cuisses de grenouilles cuisent, faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux. Ajouter 2 cuillères à café d’ail pilé. Faire chauffer doucement pendant 3 minutes jusqu’à ce que l’ail ait fondu. Saler en fonction de vos goûts.
    6. Quand les cuisses de grenouilles sont cuites, les égoutter sur du papier absorbant et les placer dans un plat pour servir. Verser la sauce au beurre et à l’ail dessus. Servir avec la sauce pour tremper.
    7. Pour faire la sauce pour tremper :

    8. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, la pâte de piment, une cuillère à café de sucre et une cuillère à café d’ail pilé. Assaisonner et servir avec de l’huile de sésame si vous le souhaitez.

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    Note de l'éditeur :

    Cette recette a été éditée par l'équipe Allrecipes France.

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