Verrines onctueuses de courgettes et de poireaux

    Verrines onctueuses de courgettes et de poireaux

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    40minutes


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    Présentez vos soupes froides dans des verrines, l’effet sera assuré ! Ici, quelques courgettes, des poireaux et un peu de crème fraîche… un repas d’été délicieux et une très jolie table. C’est très rapide à préparer, mais attention, il faut compter 1 heure en plus pour que le velouté ait le temps de bien refroidir.

    Bibus Franche-Comté, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 litre de bouillon de poulet
    • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
    • 2 poireaux lavés et coupés en petits morceaux
    • 1 cuillère à café de curry en poudre
    • 3 courgettes, épluchées et coupées en rondelles
    • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche
    • Sel et poivre du moulin
    • 50 g de feta émiettée
    • Quelques petits croûtons pour la présentation

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Verser le bouillon de poulet dans une casserole, et porter à ébullition.
    2. Dans le même temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir les poireaux. Ajouter les courgettes et le curry, bien mélanger, puis verser dessus le bouillon de poulet bien chaud.
    3. Saler, poivrer et porter le tout à ébullition ; laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
    4. Laisser refroidir un peu puis ajouter la crème fraîche et mixer avec un mixeur à main. Réfrigérer pendant au moins 1 heure puis bien mélanger la soupe avant de la verser dans 4 jolies verrines. Garnir avec quelques petits croûtons et des miettes de feta. Servir bien frais.

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