Soupe de carottes au lait de coco

    Soupe de carottes au lait de coco

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    1heure20minutes


    45 utilisateurs ont fait cette recette

    Voici une soupe végétarienne succulente et originale, qui satisfera tous les appétits. Avec son petit goût bien particulier nous venant directement de Thaïlande, elle saura étonner aussi !

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 10 g de chili en pâte
    • 1 bonne pincée de cumin
    • 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
    • 1 pincée de gingembre frais râpé
    • 2 oignons hachés
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en petits morceaux
    • 6 grosses carottes, pelées et coupées en petits morceaux
    • 70 cl de bouillon de légumes
    • 1,5 l de lait de coco
    • le jus d’un citron vert
    • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée pour la présentation

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 55minutes  ›  Prêt en :1heure20minutes 

    1. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter la pâte de curry, le cumin et une cuillère à café de coriandre fraîche et laisser cuire 1 minute, jusqu’à ce que les parfums commencent à se dégager. Ajouter le gingembre, les oignons et l’ail ; laisser le tout revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Placer les pommes de terre et les carottes dans la cocotte, bien mélanger et faire cuire à nouveau 5 minutes.
    2. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition en remuant de temps à autres. Ramener à feu doux et laisse mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Retirer la cocotte du feu et ajouter le jus de citron vert. Puis, avec un mixeur à main, mouliner la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse et onctueux.
    3. Servir chaud ou froid, après avoir décoré avec le reste de la coriandre.

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    Commentaires (2)

    de
    4

    Très bonne .. mais vous êtes certain qu'il faut 1.5l de lait de coco ? De mémoire, qd je l'ai faite, j'ai mis 20cl .... - 18 mars 2014

    Allrecipes
    1

    Manuq, merci pour votre question ! Il s'agit bien d'1,5 litre de lait de coco, cela vous permet d'obtenir 6 gros bols de soupe. Si vous en mettez moins, pas de problème, votre soupe sera un peu moins copieuse, mais elle sera délicieuse quand-même ! Bon appétit :-) - 20 mars 2014

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