Salade tiède aux aubergines et à la tomate

    Salade tiède aux aubergines et à la tomate

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    1heure5minutes


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    Un mélange vraiment savoureux de poivrons grillés, d’aubergines et de tomates, le tout mijoté dans une sauce tomate au poivre de Cayenne. Un résultat absolument divin sur un lit de roquette ou de pousses d’épinards, ou alors en guise de sauce épaisse pour agrémenter des pâtes ou pour tartiner sur des toasts à l’apéro.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 5 

    • 1 poivron vert
    • 1 gros poivron rouge
    • 7 tomates
    • 1 aubergine
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 2 cuillères à soupe de purée de tomate
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir
    • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure5minutes 

    1. Laver les poivrons et les faire cuire tels quels sous le grill du four, jusqu’à ce que la peau soit légèrement carbonisée. Les retirer du four et les placer immédiatement dans un sac fraîcheur pour les faire refroidir sans qu’ils ne se dessèchent.
    2. Avec un couteau pointu, découper une croix sur le dessous de chaque tomate pour éviter que la peau n’éclate et les faire bouillir dans l’eau pendant 1 minute. Les plonger dans un bol d’eau froide pour les faire refroidir.
    3. Couper l’aubergine en fines lamelles et la faire revenir 6 à 8 minutes dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Une fois qu’elle est bien tendre, ajouter l’ail dans la poêle.
    4. Rincer les poivrons sous l’eau froide et en retirer la peau. Les couper en deux pour enlever les pépins puis les couper en fines lanières et les mettre dans la poêle avec les aubergines.
    5. Peler les tomates refroidies, les couper en morceaux et les ajouter aux autres légumes. Ajouter la purée de tomate, le sel et le poivre de Cayenne. Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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