Œufs farcis gratinés

    Œufs farcis gratinés

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    45minutes


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    Voici une façon économique et simple de mettre les petits plats dans les grands!

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 6 gros œufs
    • 100 g de champignons de Paris
    • 80 g de beurre
    • 1 cuil. à soupe de porto
    • 1 tranche de jambon
    • 30 g de farine
    • 40 cl de lait
    • 1 grosse pincée de noix de muscade râpée
    • 75 g de gruyère râpé
    • sel et poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Faites durcir les œufs 10 min dans une casserole d'eau bouillante.
    2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et hachez-les au couteau.
    3. Mettez 20 g de beurre à fondre dans une petite poêle et faites-y revenir les champignons, à feu vif, jusqu'à ce que toute leur eau se soit évaporée.
    4. Ajoutez alors le porto, du sel et du poivre, puis retirez du feu.
    5. Dès que les œufs sont durs, égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide courante. Écalez-les, fendez-les en deux et retirez les jaunes. Taillez le jambon en très petits dés. Enduisez un plat à gratin avec 15 g de beurre. Faites chauffer le gril du four.
    6. Préparez une béchamel: faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, poudrez avec la farine et remuez 2 à 3 min à feu doux, puis délayez avec le lait, portez à ébullition sans cesser de mélanger et faites épaissir 5 min, en remuant toujours. Ajoutez la noix muscade, du sel et du poivre, et incorporez peu à peu la moitié du fromage râpé. Retirez du feu et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
    7. Écrasez les jaunes d'œufs, mélangez-les à la béchamel et ajoutez les champignons au porto et les dés de jambon. Remplissez les demi-blancs d'œufs durs avec cette préparation, puis disposez les œufs farcis dans le plat beurré et parsemez avec le reste du gruyère râpé et le reste du beurre coupé en petits dés.
    8. Faites gratiner quelques minutes sous le gril et servez dès la sortie du four.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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