Risotto Portofino aux artichauts et à l’agneau

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    Cette recette est une explosion de saveurs et une excellente façon d’utiliser des restes de gigot d’agneau.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 15 g de beurre
    • 80 g d’échalotes hachées
    • 400 g de riz Arborio non cuit
    • 12 cl de vin rouge
    • 1,5 l de bouillon de volaille chaud
    • 80 g de fromage Asiago
    • 450 g d’agneau cuit coupé en dés
    • 1 gousse d’ail pilée
    • 180 g de cœurs d’artichaut marinés, non égouttés et coupés en dés

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons ou les échalotes et faire revenir 2 à 3 minutes. Verser le riz et mélanger bien pendant 1 minute pour recouvrir le tout.
    2. Puis verser le vin rouge et laisser le vin s’évaporer, pendant 2 à 3 minutes. Verser alors le bouillon de volaille, 12 cl à chaque fois. Attendre que le bouillon soit absorbé avant de remettre 12 cl de bouillon. Répéter ainsi jusqu’à ce que vous ayez tout verser en réservant environ 6 cl.
    3. Après 20 minutes, le riz doit être tendre mais encore ferme. Eteindre le feu. Mélanger avec le bouillon réservé, le fromage, les restes d’agneau, l’ail et les cœurs d’artichauts. Mélanger bien avec le riz et servir dans des assiettes chaudes.

    Fiche technique

    Pour en savoir plus sur la façon de faire cuire parfaitement votre riz, quelle que soit la recette dans laquelle vous voulez l’utiliser, consultez vite notre fiche technique. Riz pilaf, risotto, sushi, riz au lait… à vous toutes les recettes de riz sans souci !

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