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Dernière mise à jour : 30 juin 2010

Couscous de mouton tout simple

Proposée par : Francine32   
  •   Facile  
  • Prêt en : 1 heure 50 minutes
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  • Préparation : 35 minutes  Cuisson : 1 heure 15 minutes
  • Nb de personnes : 6
Ce couscous est vraiment simple à faire, ce qui prend du temps c’est de peler et couper les légumes, le reste se fait en un rien de temps.

Ingrédients

1 kg d’épaule de mouton, coupée en morceaux
1 kg de semoule de couscous moyenne
3 cuil. à soupe d’huile
2 tomates, coupées en dés
1 oignon, émincé
4 navets, coupés en quartiers
4 carottes, coupées en rondelles épaisses
4 courgettes, coupées en rondelles épaisses
2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
1 petite boîte de concentré de tomates
400 g de pois chiches
1 cuil. à soupe de raz-el-hanout
1 dosette de safran
150 g de beurre ramolli
Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation

1. Mettre l’huile dans une marmite, la faire chauffer et y faire dorer les morceaux de viande. Ajouter ensuite les tomates, l’oignon, les pois chiches, le concentré de tomates, le raz-el-hanout, le safran, du sel et du poivre. Mouiller avec 1 litre et demi d’eau et laisser mijoter pendant 30 minutes.
2. Incorporer ensuite les navets, les carottes, les courgettes et le céleri dans le bouillon avec la viande.
3. Mettre la semoule dans un grand bol, ajouter 35 cl d’eau et laisser reposer pendant 15 minutes. Placer le haut du couscoussier rempli de semoule sur la marmite et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes après échappement de la vapeur.
4. Verser la semoule dans un grand bol, ajouter le beurre ramolli, bien mélanger avec les mains en égrenant la semoule pour que les graines se séparent bien.

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