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Dernière mise à jour : 30 juin 2010

Couscous de mouton à la courge

Proposée par : legourmand   
  •   Facile  
  • Prêt en : 1 heure 5 minutes
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  • Préparation : 15 minutes  Cuisson : 50 minutes
  • Nb de personnes : 6
Voici un couscous délicieux, façon rapide : il cuit dans une cocotte-minute, pas besoin de surveiller la cuisson et je prépare la semoule au four micro-onde, mais une fois dans l’assiette, le résultat en est tout aussi authentique et je ne passe pas des heures dans la cuisine !

Ingrédients

1 kg d’épaule de mouton, coupée en morceaux
1 petite boîte de concentré de tomates
3 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à café de harissa
2 oignons, coupés en tranches
2 navets, coupés en quartiers
2 carottes, coupées en rondelles épaisses
2 courgettes, coupées en rondelles épaisses
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
700 g de courge, coupée en morceaux
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 paquet de semoule moyenne
Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation

1. Faire chauffer l’huile dans la cocotte-minute, y faire sauter les morceaux de mouton avec les oignons. Une fois dorés, ajouter le concentré de tomates et l’harissa, saler, poivrer et couvrir d’eau. Fermer la cocotte et faire cuire 30 minutes après le chuchotement de la soupape.
2. Ouvrir la cocotte-minute, ajouter les navets, carottes, courgettes, poivrons rouges, pois chiches et courge, bien mélanger et s’assurer qu’il y a assez de liquide (autrement ajouter un peu d’eau), refermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes supplémentaires après le chuchotement de la soupape.
3. Pendant ce temps, préparer la semoule. La mettre dans un grand bol, ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et suivre les instructions sur l’emballage.
4. Servir la semoule, la viande et les légumes et la sauce dans un bol à part.

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