Chapon rôti, sauce au champagne

    Chapon rôti, sauce au champagne

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    1heure45minutes


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    Je sers ce chapon à ma famille chaque année pour Noël. La sauce est vraiment succulente, je la sers avec le chapon et des pommes de terre rôties. Un vrai délice !

    Languedoc-Roussillon, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 chapon fermier, vidé
    • 50 g de beurre fondu pour enduire le chapon
    • 2 cuil. à café de farine
    • 50 g de beurre ramolli
    • 60 cl de champagne
    • Sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 1heure15minutes  ›  Prêt en :1heure45minutes 

    1. Assaisonner le chapon de sel et de poivre et l’enduire des 50 g de beurre fondu. Le mettre dans un plat allant au four et faire cuire pendant environ 1 heure 15 minutes à 220 C, thermostat 7.
    2. Une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson, commencer à préparer la sauce au champagne. Mélanger la farine et le beurre pour obtenir un meurre manié.
    3. Retirer le chapon du four et le mettre dans un plat de service. Le couvrir de papier aluminium pour le garder au chaud. Poser le plat de cuisson du chapon sur feu doux, ajouter le champagne et bien gratter le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson. Laisser réduire doucement puis ajouter le beurre manié et bien remuer pendant 5 minutes.
    4. Découper le chapon et le servir avec la sauce bien chaude.

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