Crêpes au citron à l’italienne

    Crêpes au citron à l’italienne

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    50minutes


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    Ces crêpes sont mes préférées, elles me rappellent mon enfance. Ma grand-mère les faisait souvent. J’avais toujours l’impression d’être une adulte parce que la sauce contient de la liqueur de citron. Maintenant ce sont mes enfants qui se jettent dessus !

    Alsace, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour la pâte à crêpe
    • 125 g de farine
    • 2 œufs
    • ¼ litre de lait
    • 25 g de beurre fondu
    • 1 pincée de sel fin
    • 1 cuil. à café de sucre semoule
    • Le zeste d’un demi-citron, haché
    • 1 noix de beurre pour la cuisson
    • Pour la garniture au citron
    • 4 cuil. à soupe de limoncello (liqueur de citron)
    • 75 g de beurre
    • 2 citrons (zeste et jus)
    • 75 g de sucre semoule

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Dans un bol, mettre la farine, le sel et le sucre. Faire une fontaine et casser les œufs dedans. Délayer en versant peu à peu le lait froid, puis ajouter le beurre fondu et zeste de citron. Bien mélanger le tout pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure.
    2. Mettre la noix de beurre dans une poêle ou une crêpière et faire fondre. Verser une louche de pâte et remuer la poêle dans tous les sens pour bien couvrir le fond du récipient. Laisser la crêpe cuire 2 minutes et la retourner pour 30 secondes. Recommencer l’opération jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites. Les garder au chaud dans une assiette.
    3. Dans une grande poêle, mettre les zestes de citron râpés, le jus des 2 citrons, 1 cuil. à soupe d’eau, le sucre, le beurre et le limoncello. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.
    4. Tremper chaque crêpe dans la poêle et la plier en 4. Servir tiède.

    Fiche technique

    Envie de découvrir les secrets de crêpes parfaites, fines et moelleuses ? Consultez vite notre fiche technique ! La pâte à crêpes et la cuisson des crêpes n’auront plus aucun secret pour vous !

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