Risotto végétarien aux champignons

    Risotto végétarien aux champignons

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    1heure5minutes


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    Un super plat très nourrissant et végétarien. C’est assez long car le liquide doit être absorbé petit à petit. C’est comme cela qu’on obtient un risotto très crémeux sans que cela ne brûle dans le fond de la casserole. Prenez donc le temps de bien le faire. J’achète des champignons déjà coupés pour gagner un peu de temps.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1,6 l de bouillon de légumes (vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf si vous préférez)
    • 23 cl de vin blanc
    • 2 cuillères à soupe de d’huile d’olive
    • 60 g de beurre
    • 1 poireau finement émincé
    • 400 g de champignons en lamelles
    • 500 g de riz Arborio
    • 50 g de parmesan râpé (+ un peu pour le service)
    • 3 cuillères à soupe de persil et un peu pour le service
    • Poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure5minutes 

    1. Verser le bouillon et le vin dans une grande casserole et porter à ébullition 5 minutes puis laisser mijoter.
    2. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et le beurre. C’est dans cette marmite que le risotto va cuire. Elle doit donc être grande. Ajouter le poireau et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que ce soit doux. Ajouter les champignons et faire cuire à nouveau 5 minutes.
    3. Ajouter le riz Arborio et faire cuire pour qu’il soit transparent. Ajouter 10 cl de bouillon bouillant en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter à nouveau 10 cl de bouillon et mélanger et ainsi de suite.
    4. Faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé en mélangeant continuellement.
    5. Une fois que le bouillon est absorbé, ajouter le parmesan et le persil. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le tout soit bien mélangé.
    6. Servir avec du persil et du parmesan et du poivre moulu.

    Fiche technique

    Pour en savoir plus sur la façon de faire cuire parfaitement votre riz, quelle que soit la recette dans laquelle vous voulez l’utiliser, consultez vite notre fiche technique. Riz pilaf, risotto, sushi, riz au lait… à vous toutes les recettes de riz sans souci !

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