Verrine de céleri rave aux pommes

    Verrine de céleri rave aux pommes

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    45minutes


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    Une fois que vous aurez goûté à cette purée de céleri, celle du commerce ne vous intéressera plus ! Les pommes et les noix se marient parfaitement avec le goût assez fort du céleri rave. Des verrines qui sortent un peu de l’ordinaire sans demander beaucoup d’effort.

    Bibus Franche-Comté, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 5 

    • 600 g de céleri rave épluché et coupé en dés
    • 2 pommes (pas de granny, ce serait trop acide)
    • 1 poignée de noix concassées
    • le jus d'un citron
    • 1 grosse pincée de noix de muscade
    • 75 g de beurre
    • sel et poivre du moulin
    • 1/2 bouquet de persil haché finement

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Dans grand récipient, combiner 2 litres d’eau avec le jus du citron et y plonger le céleri rave coupé en cubes. Cela évitera qu’il ne noircisse. L’égoutter puis le faire cuire environ 25 minutes à la vapeur (10 minutes en cocotte minute). Le céleri doit être bien tendre si l’on veut obtenir une purée vraiment onctueuse.
    2. Dans une poêle, faire fondre 1 petite noix de beurre sur feu moyen. Eplucher les pommes, en retirer le trognon, puis les couper en petits cubes. Les faire revenir dans le beurre chaud pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (mais pas en purée !). Poivrer et réserver.
    3. Presser le céleri en purée et le verser dans une casserole. Faire chauffer sur feu doux et y incorporer les noix préalablement moulinées, ainsi que le reste du beurre, le sel, 1 pincée de noix de muscade et les morceaux de pommes.
    4. Verser la purée dans de jolies verrines et décorer avec le persil mouliné. Servir bien chaud.

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