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Dernière mise à jour : 30 juin 2010

Soupe arabe au mouton

Proposée par : Valerie   
  •   Facile  
  • Prêt en : 1 heure 50 minutes
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  • Préparation : 30 minutes  Cuisson : 1 heure 20 minutes
  • Nb de personnes : 6
Une soupe bien simple qui vous réchauffera un soir d’hiver !

Ingrédients

1 kg d’épaule de mouton, coupée en cubes
700 g de tomates, concassées
1 bouquet de menthe fraîche, hachée
700 g d’oignons, émincés
1 cuil. à soupe de harissa (plus ou moins selon vos goûts)
250 g d’abricots secs, coupés en petits morceaux
1 boîte de 400 g de haricots blancs, rincés et égouttés
2 litres de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation

1. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les tomates concassées, la menthe et l’harissa. Laisser cuire quelques minutes.
2. Ajouter ensuite, les cubes de mouton, les abricots secs et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
3. Laisser mijoter pendant 1h00. Incorporer les haricots blancs et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

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