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Dernière mise à jour : 21 mai 2010

Soupe arabe au mouton et aux vermicelles

Proposée par : cuistot2008   
  •   Facile  
  • Prêt en : 2 heures 40 minutes
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Fait partie des recettes préférées de 1 chef(s)
  • Préparation : 40 minutes  Cuisson : 2 heures
  • Nb de personnes : 6
Cette soupe est bien copieuse et nourrissante. Je la sers avec une salade verte et du pain bien frais.

Ingrédients

1 kg de viande de mouton, coupée en dés
350 g de tomates, coupées en dés
2 oignons, émincés
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
200 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
200 g de vermicelles, cuits
1 poivron rouge, émincé
1 dosette de safran
½ bouquet de persil, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 litres d’eau
1 courgette, coupée en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation

1. Faire revenir la viande dans l’huile d’olive dans une cocotte. Quand elle est dorée, ajouter les oignons et les tomates et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
2. Incorporer le safran, l’ail, le persil, la courgette, le poivron, le laurier, sel et poivre et l’eau.
3. Faire mijoter pendant 1h30. Retirer les feuilles de laurier et ajouter les pois chiches. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les vermicelles cuits, mélanger et continuer la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

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