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Dernière mise à jour : 30 juin 2010

Chorba : soupe arabe au boulgour

Proposée par : Elisabeth   
  •   Facile  
  • Prêt en : 1 heure 45 minutes
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Fait partie des recettes préférées de 1 chef(s)
  • Préparation : 30 minutes  Cuisson : 1 heure 15 minutes
  • Nb de personnes : 4
La menthe, la coriandre et le persil parfument agréablement cette soupe arabe délicieuse.

Ingrédients

500 g de collier de mouton, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 noix de beurre
800 g de tomates, coupées en dés
3 oignons, émincés
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
200 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
150 g de boulgour
1,5 litres d’eau
½ bouquet de menthe fraîche, hachée
1 bouquet de persil, haché
1 bouquet de coriandre, hachée
Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation

1. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons avec l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le mouton et laisser dorer.
2. Incorporer les tomates, le concentré de tomates, les pois chiches, le boulgour, la menthe et le persil. Saler et poivrer. Verser l’eau et laisser mijoter pendant 1 heure.

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