Soupe algérienne aux œufs

    Soupe algérienne aux œufs

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    1heure25minutes


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    Cette soupe traditionnellle algérienne que l’on appelle aussi Harira aux œufs est vraiment délicieuse. Ma famille l’adore !

    Provence-Alpes-Côte d'Azur, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 2 œufs, battus
    • 2 oignons, émincés finement
    • 3 branches de céleri, hachées
    • 4 tomates, hachées
    • 2 cuil. à café de concentré de tomates
    • 100 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
    • 100 g de riz moyen, rincé
    • 5 cuil. à soupe de farine
    • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 1 dosette de safran
    • 1 cuil. à café de harissa
    • ½ cuil. à café de carvi
    • 1 bouquet de coriandre, hachée
    • Sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 35minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure25minutes 

    1. Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons, les tomates, le céleri, la coriandre, le carvi, le safran, l’harissa, du sel et du poivre. Laisser revenir en remuant de temps en temps.
    2. Verser ensuite 2 litres d’eau, incorporer le concentré de tomates, le riz et les pois chiches. Laisser mijoter pendant 40 minutes.
    3. Bien mélanger la farine dans 5 cuil. à soupe d’eau pour former une pâte liquide et homogène. Verser ce mélange petit à petit dans le faitout et bien remuer pour que la farine ne forme pas de grumeaux. Laisser épaissir quelques instants sur le feu tout en continuant de remuer.
    4. Retirer du feu, verser les œufs battus dans la soupe en remuant constamment pour que les œufs forment des filaments.
    5. Servir aussitôt.

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    Commentaires (1)

    0

    J’ai utilisé un mélange d’épices pour tajine car je n’avais pas le temps d’aller au marché pour tout acheter…. Et franchement, c’était bien bon quand-même ! J’espère que je ne vexerai personne ;-) - 24 août 2010

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