Acras de gambas à la noix de coco

    Acras de gambas à la noix de coco

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    50minutes


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    Ces petits beignets créoles ont un goût exotique qui vous transportera à des milliers de kilomètres. Je les prépare souvent au moment des fêtes quand j’ai des amis qui viennent prendre l’apéritif à la maison. Tout le monde adore et j’ai toujours tellement de compliments !

    Provence-Alpes-Côte d'Azur, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 10 

    • 30 gambas, décortiquées et avec la queue
    • 350 g de farine
    • 1 sachet de levure
    • 3 œufs
    • 1 cuil. à café de poudre de piment (plus ou moins selon vos goûts)
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
    • 2 cuil. à soupe de persil frais, haché
    • 150 g de noix de coco râpée
    • Sel et poivre du moulin
    • Huile de friture

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier, faire une fontaine au milieu et incorporer les œufs et un tout petit peu d’eau. Bien remuer pour obtenir une pâte à beignets homogène et épaisse. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajouter une peu d’eau.
    2. Incorporer l’ail, le piment, le persil et la coriandre à la pâte, saler et poivrer. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure.
    3. Mettre la noix de coco râpée sur une assiette.
    4. Faire chauffer l’huile de friture. Dès qu’elle bouillonne, tremper chaque gambas dans les pâte pour les enrober et les poser rapidement sur la noix de coco des 2 côtés et les faire glisser dans l’huile de friture. Laisser cuire et dorer pendant quelques minutes. Retirer les acras de la friteuse avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant. Servir chaud.

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