Tripes façon provençale
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1 heure 30 minutes
Une recette goûteuse et bon marché qui est délicieuse servie avec une purée de pommes de terre au beurre.
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Ingrédients
Nb de personnes : 6
- 750 g de tripes fraîches, rincées et découpées en morceaux de 4 cm de long
- 1 bouquet garni
- 200 g de lardons
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 40 cl de vin blanc
- 10 cl de cognac
- 300 g de tomates concassées
- 1 cuil. à café de basilic séché
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 oignon émincé
- 1 cuil. à soupe de farine
- Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation
Préparation : 30minutes ›
Cuisson : 1heure ›
Prêt en :1heure30minutes
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte-minute. Y faire dorer les lardons et l’oignon. Ajouter l’ail et les tomates et continuer la cuisson pendant quelques minutes.
- Saupoudrer de farine et bien remuer.
- Incorporer les tripes, le bouquet garni, le basilic, les carottes, le concentré de tomate et mouiller avec le vin blanc et le cognac. Saler et poivrer.
- Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 1 heure après le chuchotement de la soupape.
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Commentaires en français : (1)
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vraiement nul recette respectée à la lettre resultat tout est brulè au fond de la cocotte minute 0 sur 20 - 14 févr. 2017
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