Coulis de tomate pour l’hiver

    Coulis de tomate pour l’hiver

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    1heure


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    Profitez de la saison des tomates pour faire du coulis. Vous pourrez ensuite l’utiliser tout l’hiver, pour accompagner des pâtes, des quenelles, des viandes ou du poisson. En général, je le mets au congélateur plutôt qu’en bocaux.

    Bibus Franche-Comté, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 15 

    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 15 tomates
    • 18 gousses d’ail
    • 3 oignons
    • les herbes aromatiques de votre choix : 1 poignée de thym frais, de basilic frais, ou de romarin
    • 3 feuilles de laurier

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen puis y faire revenir les gousses d’ail et les oignons émincés. Ajouter les tomates coupées en quartiers puis le thym, le basilic ou le romarin et les 3 feuilles de lauriers. Laisser cuire sur feu doux sans couvrir pendant environ 45 minutes. Retirer les feuilles de laurier puis passer au mixeur pour un coulis bien homogène.
    2. Laisser refroidir à température ambiante puis verser dans des petits sachets congélation. Congeler à –18 degrés ; vous aurez des vitamines tout l’hiver !

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