Le steak frites du dimanche

    Le steak frites du dimanche

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    45minutes


    7 utilisateurs ont fait cette recette

    Ma mère faisait du rôti de bœuf avec des frites tous les samedi midi. J'ai repris la tradition mais pour le dimanche. Je prends un beau morceau de bœuf (faux filet, entrecôte) et des bintjes pour les frites. Ma friteuse a un panier incliné pour que les frites soient moins huileuses. J'ai aussi du sel parfumé au fenouil qui va très bien avec les frites.

    Anizou Pays de la Loire, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • De l'huile pour les frites
    • 8 pommes de terres bintjes moyennes
    • 1 noix de beurre salé
    • Sel et poivre du moulin
    • 4 steaks (1 par personne)
    • 2 cuillères à soupe de muscadet ou gros-plant-du-pays-nantais

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Préchauffer l'huile dans la friteuse à 190ºC. Couper les frites et les essuyer avec un torchon propre pour qu'elles ne s'agglutinent pas lors de la cuisson. (Attention, le torchon va prendre une couleur noire, j'utilise donc un torchon spécial.)
    2. Mettre les frites dans le panier à friteuse et frire pendant 13 à 14 minutes. Relever le panier et attendre que la température de l'huile remonte à 180ºC. Replonger les frites pendant environ 4 minutes. Sortir les frites de la friteuse, bien les égoutter et les mettre dans un plat tapissé de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Saler.
    3. En attendant le deuxième bain des frites, faire fondre le beurre dans une poêle sur feu fort. Saler et poivrer les steaks et faire dorer chaque côté environ 3 minutes (pour un steak saignant). Retirer les steaks de la poêle et déglacer la poêle avec le muscadet.
    4. Verser la sauce au muscadet sur les steaks et servir avec les frites.

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    Commentaires (3)

    Solene.t
    0

    délicieux - 24 nov. 2016

    0

    2 bains pour les frites ! Excellente idée ! - 22 janv. 2010

    alexandre_priloukov
    0

    Très bon pour le repas dominical en famille merci ! - 15 nov. 2009

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