Mini flan de foie gras avec purée de lentilles

    Mini flan de foie gras avec purée de lentilles

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    1heure10minutes


    24 utilisateurs ont fait cette recette

    Des petits flans très faciles à réaliser et absolument délicieux. Accompagnés d’une purée de lentilles, c’est un régal, que ce soit en entrée ou lors d’un apéritif amélioré. C’est mon amie Isabelle qui m’a donné cette recette après me l’avoir préparée elle-même. Essayez, ça vaut la peine !

    matoutina Rhône-Alpes, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • ½ l de lait
    • 250 g de foie gras cru
    • 6 œufs
    • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche
    • 1 casserole d’eau bouillante
    • 250 g de lentilles
    • 1 bouquet garni

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Préchauffer le four à 250 degrés C (thermostat 8/9). Porter le lait à ébullition. Mixer le foie gras et les œufs entiers. Saler, poivrer et ajouter le lait. Mixer 30 secondes supplémentaires puis verser le mélange dans des petits ramequins et couvrir de papier aluminium. Mettre au four et vérifier la cuisson après 15 petites minutes. Lorsque les flans ne sont plus liquides et qu’ils tremblent comme de la gelée, retirer du four sans retirer le papier aluminium.
    2. Dans le même temps, faire cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec un bouquet garni. Mixer les lentilles avec la crème fraiche.
    3. Verser la mousse de lentille dans les assiettes. Démouler les flans et les présenter sur la crème de lentilles ou à côté.

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    Fiche technique

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    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires (1)

    6

    Je cherchais une entrée qui jette et celle la est parfaite. Facile et comme j;adore les lentilles j'ai trouvé que cétait délicieux. Il faut prendre des lentilles vertes du Puy, sinon compter jusquà 45 minutes pour faire cuire les lentilles. - 01 nov. 2010

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