Cassoulet rapide au poulet et aux artichauts

    Cassoulet rapide au poulet et aux artichauts

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    1heure


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    Un cassoulet bien français, avec néanmoins une petite touche grecque…

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 4 belles escalopes de poulet coupées en dés
    • 3 gousses d’ail écrasées
    • 20 cl de vin blanc
    • 20 cl de bouillon de volaille
    • 1,2 kg de haricots blancs
    • 1 sachet (500 g) de pousses d’épinards
    • 1 bocal (425 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés et coupés en 4
    • 1 bocal (235 g) d’olives noires, égouttées
    • 1 cuillère à soupe d’estragon frais
    • 1 brin de romarin
    • Poivre noir du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-fort et y faire cuire les escalopes de poulet coupées en dés pendant 3 minutes en les remuant fréquemment. Ajouter l’ail et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien doré des deux côtés. Verser le vin blanc et laisser mijoter 1 minute supplémentaire. Ajouter le bouillon de volaille, les haricots blancs, les épinards, les artichauts, les olives, l’estragon et le brin de romarin. Poivrer au goût.
    2. Porter le tout à ébullition puis réduire le feu à moyen-faible. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en mélangeant régulièrement. Retirer le brin de romarin avant de servir.

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