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Dernière mise à jour : 01 juil. 2010

Brebis et pâte de coings

Proposée par : Gilles  |  Photo de : Gilles
  •   Facile  
  • Prêt en : 2 Jours
Brebis et pâte de coings
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Fait partie des recettes préférées de 2 chef(s)
  • Préparation : 20 minutes  Cuisson : 35 minutes
  • Temps supplémentaire 1 jour 23 heures 5 minutes
  • Nb de personnes : 12
Pour remplacer votre traditionnel plateau de fromages, associer cette pâte de coings avec un Brebis des Pyrénées, Ossau-Iraty ou du Manchego espagnol... C'est un délice ! La pâte de coings se conserve. N'hésitez pas à en faire une grande quantité.

Ingrédients

2 kg de coings
1,5 kg de sucre
2 litres d’eau
Le fromage de votre choix (Ossau-Iraty, manchego)

Méthode de préparation

1. Laver les coings et les frotter. Enlever les pépins. Couper les coings en morceaux sans les peler.
2. Faire bouillir de l’eau dans une grande marmite et mettre les morceaux de coings. Faire cuire 20 minutes environ pour les coings soient tendres. Enlever l’eau et mixer à la main. Remettre dans la marmite avec le sucre. Faire cuire doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit fondu. La pâte doit se détacher de la marmite.
3. Etaler la pâte (plus ou moins fine selon votre goût) sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez sécher plusieurs jours. Quand c’est sec d’un côté, retourner de l’autre côté.
4. Quand c’est sec, découper comme vous voulez. Vous pouvez les conserver quelques mois ainsi.

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