Magrets de canard au chou rouge et sirop d'érable sur compote de pommes

    Magrets de canard au chou rouge et sirop d'érable sur compote de pommes

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    45minutes


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    Magrets de canard sur lit de compote de pommes et chou rouge au sirop d'érable : des accords inattendus pour un repas de Noël surprenant. Cette recette me vient du Québec.

    mimichette Basse-Normandie, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 magrets de canard
    • 4 pommes bien fermes coupées en morceaux
    • 10 cl d'eau
    • 40 g de beurre divisés (20 et 20)
    • 1 petit chou rouge coupé en lamelles
    • 25 cl de sirop d'érable

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Faire cuire les magrets de canard côté peau dans une poêle sur feu doux pendant 15 minutes en retournant une ou deux fois. Enlever du feu et réserver.
    2. Pour la compote de pommes, mettre les pommes dans une casserole avec l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
    3. Mettre le chou dans une autre casserole avec 20 g de beurre et faire revenir pendant 15 minutes environ. Ajouter le sirop d'érable en fin de cuisson.
    4. Finir la compote en passant les pommes dans un robot mixeur et ajouter le reste du beurre pour lier.
    5. Étaler une bonne cuillerée de compote sur un plat et poser un magret dessus. Garnir de chou rouge au sirop d'érable.

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