Roti de bœuf sauce au madère et à la badiane - pommes de terre au romarin

    Roti de bœuf sauce au madère et à la badiane - pommes de terre au romarin

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    1heure55minutes


    9 utilisateurs ont fait cette recette

    Voici une recette à faire quand vous avez des invités. J'ai testé cette recette plusieurs fois et c'était un succès garanti à chaque fois. L'association bœuf, madère et badiane est inattendue mais à mon goût c'est ce qui fait l'originalité de ce plat. Parfait aussi pour un repas de fêtes ou pour le menu de Noël par exemple.

    mimichette Basse-Normandie, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 1 rôti de bœuf tendre d'un kilo environ
    • 750 g de pommes de terre mélangées
    • sel et poivre du moulin
    • un peu d'huile
    • une branche de romarin
    • Pour la sauce
    • Un peu de sucre
    • Un peu d'eau
    • 20 cl de madère
    • 1 anis étoilé (badiane)
    • 20 cl de bouillon de bœuf
    • 20 cl de crème fraîche

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 1heure30minutes  ›  Prêt en :1heure55minutes 

    1. Préchauffer le four sur 190 degrés C (thermostat 6/7). Laver les pommes de terres. Les couper en gros morceaux dans un plat allant au four. Saler, poivrer et arroser d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrer de feuilles de romarin. Mettre au four 1h30 environ.
    2. A mi-cuisson, ajouter le rôti de bœuf salé et poivré.
    3. Préparer la sauce en faisant dans une casserole ou un saucier un caramel avec un peu de sucre et d'eau.
    4. Quand le caramel commence à prendre, enlever du feu et ajouter le madère et la badiane (attention aux projections éventuelles).
    5. Faire reduire de moitié puis ajouter le bouillon de bœuf. Finir en liant avec la crème fraîche.
    6. Retirer les pommes de terre et le rôti du four, servir les pommes de terre, découper le rôti et mettre la sauce dans un saucier (réserver la sauce au chaud pendant que vous découpez le rôti).

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    Commentaires (4)

    3

    Une vrai délice ce plat, et la sauce à la badiane une explosion de gout de de saveur, une recette a garder !! 5/5 - 21 mars 2010

    Allrecipes
    1

    Ravis que ça plaise à tout le monde ! N’hésitez pas à publier une petite photo de votre plat ! - 09 déc. 2011

    1

    Un gout orignal et qui surprend les papilles! - 04 déc. 2011

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