Foie gras frais et poires caramélisées

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Ah le mélange sucré salé, j'adore !! J'aime bien aussi quand le foie gras est bien saisi sur feu très chaud mais la cuisson dépend de la plaque de cuisson que l'on utilise et de la poêle.

mimichette Basse-Normandie, France

Ingrédients

Nb de personnes : 4 

  • 4 lobes de foie gras frais
  • 4 poires fraiches épluchées et coupées en quartiers
  • Du beurre salé
  • 10 cl de miel
  • Des baies roses pour la décoration

Méthode de préparation

Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :15minutes 

  1. Mettre les poires à revenir dans le beurre dans une poêle sur feu moyen
  2. Ajouter le miel
  3. Remuer rapidement pour napper les poires, laisser 3 minutes maximum pour que les poires soient toujours un peu croquantes
  4. Mettre une poêle à chauffer sur feu très fort, passer les foies gras dans la poêle deux à trois minutes par face. Les foies vont rendre de la graisse alors il ne faut pas laisser trop cuire
  5. Servir en saupoudrant de baies roses

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Commentaires (1)

sophie2009
1

Un seul mot à dire : chapeau ! Cette année, le Réveillon se fait chez moi alors je m’entraîne ! - 13 déc. 2009

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