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Dernière mise à jour : 02 juil. 2010

Brioche provençale aux fruits confits

Proposée par : Allrecipes   
  •   Facile  
  • Prêt en : 1 jour
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Fait partie des recettes préférées de 1 chef(s)
  • Préparation : 30 minutes  Cuisson : 30 minutes
  • Temps supplémentaire 23 heures
  • Nb de personnes : 12
Dans le sud de la France, on déguste souvent une couronne aux fruits confits qu'une galette feuilletée.

Ingrédients

350 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin
4 œufs + 1 jaune
150 g de beurre fondu
20 g de levure de boulanger
200 g de fruits confits

Méthode de préparation

1. Tamisez la farine et la verser dans un grand récipient.
2. Diluée la levure dans 1 cuillère à soupe d'eau froide.
3. Au centre de la farine, ajoutez le sel, le sucre, les 4 œufs entiers, le beurre fondu et la levure.
4. Couvrez le récipient reposer toute la nuit (ou au moins 5 heures) dans le bas de votre réfrigérateur.
5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez un carré et repliez-la en 4pour obtenir un rouleau. Etalez-la à nouveau sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte de 15 cm environ.
6. Roulez la pâte à nouveau sur elle-même; c’est encore un rouleau que vous allez séparer en 8 morceaux. Mettre les morceaux comme des pétales dans un moule à savarin de 24 cm (moule avec un trou au centre) bien beurré.
7. Mettez la FEVE et laissez lever encore 4 heures.
8. Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf et décorez avec les fruits confits.
9. Faites cuire à four non préchauffé 175° pendant 30 minutes. Couvrez 2 à 3 minutes avant de démouler.

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