Grenadins de veau au porto sur lit de petits légumes

    Eh oui, encore des souvenirs d'enfance, ces grenadins de veau au porto et crème fraîche. C'était un plat servi uniquement pour les grandes occasions. Aujourd'hui, je fais cette recette de mémoire et je sers les médaillons sur un lit de carottes et de poireaux.

    annef

    Île-de-France, France
    11 utilisateurs ont fait cette recette

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 bel oignon haché
    • 2 noix de beurre, divisées
    • 2 carottes coupées en gros bâtonnets
    • 1 poireau coupé en lamelles
    • Sel et poivre du moulin
    • 4 grenadins de veau (pris dans le filet)
    • 15 cl de porto
    • 10 cl de crème fraîche

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 55minutes  ›  Prêt en :1heure10minutes 

    1. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec une noix de beurre sur feu doux. Quand les oignons sont dorés, ajouter les carottes et le poireau et faire revenir pendant 15 minutes. Saler et poivrer.
    2. Dans une autre poêle, mettre l'autre noix de beurre sur feu vif. Ajouter les médaillons de veau et dorer 2 minutes par côté. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes par côté. Reserver les grenadins au chaud.
    3. Baisser le feu sur très doux et déglacer la poêle avec le porto. Ajouter la crème fraîche et délayer.
    4. Verser les légumes dans un plat de service, poser les grenadins par dessus et arroser de sauce au porto.

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