Osso buco traditionnel

    Osso buco traditionnel

    44membres l'ont sauvegardée
    1heure


    538 utilisateurs ont fait cette recette

    La façon traditionnelle (et simple!) de préparer l'Osso Buco. Le vin blanc est un "must" dans cette recette.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 900 g Jarrets de veau
    • 30 g Farine
    • 50 g Beurre
    • 2 gousses Ail écrasé
    • 1 gros Oignon haché
    • 1 grosse Carotte
    • 16 cl Vin blanc sec
    • 16 cl Bouillon de boeuf
    • 1 boîte de conserve (40 cl) Tomates coupées en dés
    • Sel Poivre
    • 30 g Persil frais haché
    • 2 c à café Zeste de citron râpé
    • 1 gousse émincée Ail

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 40minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Enfariner légèrement les jarrets. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le veau et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes ses faces. Retirer de la poêle et mettre dans un bol ; garder au chaud. Ajouter 2 gousses d’ail et l’oignon dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Remettre le veau dans la poêle avec la carotte et le vin. Faire mijoter 10 minutes.
    2. Ajouter les tomates et le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 1/2 en badigeonnant le veau avec la sauce toutes les 15 minutes. La viande doit être tendre sans pour autant se détacher de l’os.
    3. Dans un petit bol, mélanger le persil, 1 gousse d’ail et le zeste de citron. Mélanger au contenu de la poêle juste avant de servir.

    Recettes vues récemment

    Commentaires (3)

    44

    J'adore cela ! Je n'en avais pas fait depuis longtemps et j'avais perdu la recette. A servir avec des pâtes ! - 03 mars 2010

    AuroreJodera
    16

    C'est la 1ere fois que j'en fais trop bien, et super facile à faire, mes petits cheris ont adoré, a refaire. J'ai ajouté une courgette coupée en rondelles et patate - 28 déc. 2013

    de
    13

    - Note donnée le - 06 mai 2015

    Donnez votre avis !

    Sélectionnez un nombre d'étoiles