Sardines farcies

    Sardines farcies

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    40minutes


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    Vous pourrez servir cette recette originale en entrée ou même comme amuse-gueule. Elle est facile à préparer et vraiment délicieuse. Vous pouvez éventuellement remplacer la feta par un autre fromage.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 12 grosses sardines
    • 40 g de mie de pain
    • 8 branches de persil
    • 2 gousses d'ail
    • 1 œuf
    • 40 g de feta
    • 2 citrons
    • sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Arrosez la mie de pain avec un peu d'eau et laissez-la tremper.
    2. Plongez le persil 2 min dans de l'eau bouillante. Égouttez-le, passez-le sous l'eau froide et épongez-le dans du papier absorbant. Hachez les feuilles très finement.
    3. Écaillez les sardines, coupez les nageoires et la tête, videz-les, fendez-les sur toute la longueur, puis retirez l'arête centrale, en laissant la nageoire caudale. Rincez-les et essuyez-les. Posez-les ouvertes sur le plan de travail, chair au-dessus, et salez légèrement.
    4. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail au-dessus d'une jatte. Ajoutez le persil et la mie de pain essorée avec les doigts. Cassez l'œuf dans la jatte, mélangez soigneusement le tout.
    5. Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7).
    6. Tartinez les sardines avec le mélange. Déposez ensuite une lamelle de feta sur chaque poisson. Roulez-les en commençant par le haut. Rangez-les dans un plat, enfournez et laissez cuire pendant 10 min. Servez très chaud avec les citrons coupés en deux.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

    Variante

    ◆ Émiettez la mie de pain rassise et faites-la blondir dans un peu d'huile, ajoutez 1 cuill. à soupe d'amandes effilées ou de pignons de pin, 1 cuill. à soupe de raisins secs et un peu de persil haché. Garnissez les sardines de cette préparation, roulez-les et faites-les cuire au four.

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