Ma grand mère et ma mère faisaient cette recette de coquilles Saint-Jacques régulièrement. Qu'est ce que c'était bon, surtout les bardes aux échalotes et au vin blanc. Un vrai quel délice ! Prenez deux coquilles par personne et demander à votre poissonnier de vous les préparer.
Du muscadet bien sûr !
Pour caler les coquilles, mettre un lit de gros sel au fond du plat et les poser dessus. Ainsi, elles resteront stables.
Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.