Soupe de moules et de coques au safran

    Soupe de moules et de coques au safran

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    35minutes


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    Une entrée sympa pour une repas avec des amis ou quand on reçoit. je mets du persil, du thym et des feuilles de laurier dans mon bouquet garni généralement mais je mets parfois d'autres herbes fraiches aussi quand j'en ai comme de la ciboulette par exemple.

    mimichette Basse-Normandie, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 l de moules lavées et préparées
    • 1 l de coques lavées
    • 25 cl de crème liquide allégée
    • 1 bouquet garni
    • Quelques filaments de safran
    • 20 cl de vin blanc sec

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :35minutes 

    1. Mettre le vin blanc et le bouquet dans une grande cocotte et ajouter les moules et les coques. Faire bouillir et arrêter quand les coques et les moules sont ouvertes. Décortiquer et réserver
    2. Filtrer le jus dans une passoire très fine et mettre le jus dans une petite casserole, ( pas + de 50 cl) mettre sur feu doux. Faire réduire pendant 15 minutes environ. Ajouter la creme fraiche et le safran, mélanger délicatement.
    3. Ajouter les coques et les moules dans la soupe de safran. Servir de suite

    Fiches techniques

    Pour découvrir toutes les astuces qui vous aideront à préparer vos moules, lisez vite nos 2 fiches techniques. Découvrez comment nettoyer les moules et comment les cuire parfaitement ! C’est facile, délicieux et super sain !

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