Mulet en papillote

    Mulet en papillote

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    1heure5minutes


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    Gardez toute la saveur et toutes les qualités nutritionnelles du poisson en le cuisinant en papillote.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 1 mulet de 1,2 kg écaillé et vidé
    • 2 citrons
    • 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuill. à soupe de crème à 5 % de mat. grasses
    • sel, poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 50minutes  ›  Prêt en :1heure5minutes 

    1. Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7). Rincez le poisson et essuyez-le avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur.
    2. Pelez 1 citron à vif et coupez-le en rondelles fines.
    3. Rangez des rondelles de citron sur une grande feuille de papier sulfurisé. Déposez le mulet dessus, salez légèrement, poivrez généreusement puis recouvrez avec le reste des rondelles. Arrosez avec l'huile d'olive.
    4. Fermez le papier sulfurisé, enfournez et laissez cuire pendant 45 min.
    5. Cannelez le second citron, retirez les 2 extrémités, coupez-le en rondelles et recoupez celles-ci en deux.
    6. Lorsque la cuisson est achevée, entrouvrez la papillote et récupérez le jus de cuisson dans une petite casserole. Ajoutez-y la crème et laissez chauffer quelques secondes. Rectifiez l'assaisonnement.
    7. Déposez le poisson sur un plat et garnissez-le avec les rondelles de citron cannelé.

    Astuce

    ◆ Vérifiez que le poisson est parfaitement écaillé en passant la main dessus, de la queue vers la tête.

    Antigaspi

    Coupez les rondelles de citron sur un plan de travail muni d'une rigole, pour récupérer le jus, que vous ajouterez au jus de cuisson.

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