Bravo !

Cette recette est maintenant dans vos Recettes préférées

Truites aux amandes

Donnez votre avis | Lire les commentaires et avis (1)

Facile

Publiez une photo

1 sur 1

Photo de : Allrecipes

Proposée par : Elisabeth Glachant

Voici une recette de truites aux amandes particulièrement réussie. Vous pourrez la déguster avec un Chablis ou un Chardonnay.

Prêt en : 50 minutes

Ingrédients

Nb de personnes : 4

4 truites arc-en-ciel d'environ 200 g chacune vidées
70 g d'amandes effilées
2 cuill. à soupe d'huile
50 g de beurre
10 cl de lait
4 cuill. à soupe de farine
2 branches de persil plat
1 citron
sel, poivre

Ajouter à mes préférées

Envoyer par email

Imprimer

Envie d’autres idées ? Ces recettes pourraient vous plaire !

Truites poêlées aux amandes
Truites à la poêle
Truites à la crème
Truites cressonnières en papillotes
Truites en papillotes, pommes de terre rôties
Truites farcies au barbecue
Truites au bleu, sauce hollandaise
Truites en papillote aux piments et au citron
Poulet en sauce aux amandes

Méthode de préparation

Préparation : 25 minutes | Cuisson : 25 minutes

Coupez la nageoire dorsale des truites et retirez les ouïes. Grattez bien l'intérieur pour éliminer tous les caillots de sang. Rincez les truites en les frottant, essuyez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur.

Salez et poivrez la farine. Versez le lait dans une assiette creuse. Passez les truites dans le lait, puis dans la farine. Tapotez-les pour faire tomber l'excédent.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Ajoutez 20 g de beurre. Lorsqu'il mousse, déposez les poissons dans la poêle. Laissez-les dorer de 7 à 8 min à feu plutôt doux, puis retournez-les et laissez dorer l'autre face.

Pendant cette cuisson, faites blondir les amandes à sec dans une petite poêle. Pressez le citron. Rincez le persil et hachez-le finement.

Déposez les truites sur un plat de service. Éliminez le jus contenu dans la poêle. Essuyez celle-ci avec du papier absorbant. Faites fondre le reste du beurre, salez et poivrez, ajoutez le jus de citron puis le persil et les amandes. Versez cette sauce sur les truites et servez aussitôt.

Petit plus

Accompagnez ces truites de timbales de riz panachées (voir p.102) ou de petites pommes de terre cuites à la vapeur.

Tours de main

Entaillez l'extrémité de la queue en forme de V à deux endroits, avec des ciseaux, pour l'empêcher de se recourber pendant la cuisson.◆ Utilisez une spatule à fentes pour manipuler les poissons pendant la cuisson. * ◆ Chauffez le plat de service et couvrez les truites avec de l'aluminium ménager pour les garder bien chaudes.

Mise à jour : 27 juin 2011