Filets de sole au cidre

    Filets de sole au cidre

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    30minutes


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    Une recette de poisson facile et rapide qui change de l'ordinaire grâce à l'addition de cidre. Servez ces filets de pommes avec des pommes revenues à la poêle dans du beurre et du riz.

    Nord-Pas-de-Calais, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4 filets de sole
    • 3 échalotes
    • 150 g de champignons de Paris
    • 4 branches de persil plat
    • 50 cl de cidre brut
    • 10 cl de crème fraîche
    • 25 g de beurre
    • De la chapelure
    • Sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer un plat pouvant aller au four avec 10 g de beurre.
    2. Rincer les filets de poisson, les essuyer avec du papier absorbant, saler et poivrer.
    3. Peler les échalotes et les hacher. Ôter la partie sableuse du pied des champignons, les laver rapidement et les hacher au couteau. Rincer le persil et hacher.
    4. Recouvrir le fond du plat avec la moitié des échalotes et du persil, et les champignons. Déposer les filets de poisson par-dessus puis arroser avec le cidre. Parsemer le poisson avec le reste des échalotes et du persil, saupoudrer d'un peu de chapelure et répartir le reste du beurre en petits dés.
    5. Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter la crème et laisser cuire encore 5 minutes.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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