Curry de julienne

Méthode de préparation
Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :35minutes 

1. Rincez le poisson, essuyez-le avec du papier absorbant, salez-le et poivrez-le des deux côtés. Coupez-le en 4 tronçons égaux.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Pelez l'ail, coupez 1 gousse en lamelles, passez l'autre au presse-ail.
3. Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse à revêtement antiadhésif avec les lamelles d'ail. Laissez-les bien blondir, puis retirez-les avec une écumoire.
4. Faites blondir l'oignon dans l'huile parfumée, saupoudrez de curry et ajoutez l'ail pressé. Remuez pendant 1 min. Versez 20 cl d'eau et le concentré de tomates. Ajoutez le sucre et le laurier. Mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 15 min à feu doux.
5. Déposez le poisson dans la sauce, couvrez et laissez mijoter pendant 8 à 10 min.
6. Retirez le poisson avec une écumoire et déposez-le dans un plat chaud. Incorporez la crème à la sauce, salez et poivrez. Retirez le laurier. Nappez le poisson de sauce et servez.