Tarte aux cerises fraîches

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser un moule à tarte beurré d’une des deux abaisses de pâte. Mettre l’autre abaisse de côté et la couvrir pour qu’elle ne sèche pas.

Dans un grand bol, combiner le tapioca, le sel, le sucre, les cerises et les extraits d’amande et de vanille. Laisser reposer 15 minutes. Mettre le tout sur la pâte à tarte et parsemer de petits morceaux de beurre. Couvrir de la seconde abaisse, sceller les bords et faire quelques incisions au centre de la croûte. Mettre la tarte sur une plaque à pâtisserie, au cas où la garniture aux fruits déborderait.

Cuire au four 50 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.