Feuilletés aux oignons et aux échalotes

    Feuilletés aux oignons et aux échalotes

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    50minutes


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    L'oignon rouge et l'échalote se prêtent particulièrement bien à la cuisson au four rapide, qui ne leur enlève rien de leur saveur ni de leur croquant.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 petits oignons rouges
    • 4 grosses échalotes
    • 250 g de pâte feuilletée
    • 1 œuf
    • 12 brins de thym frais
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • Sel et poivre noir
    • Pour la salade
    • 80 g de jeunes pousses d'épinards
    • 80 g de cresson
    • 25 g de cerneaux de noix
    • 40 g de Roquefort
    • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
    • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
    • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Préchauffez le four à 220ºC (th. 7-8). Pelez les oignons et émincez-les finement. Pelez les échalotes et coupez-les en quatre.
    2. Farinez légèrement le plan de travail. Coupez la pâte feuilletée en deux et étalez les deux morceaux en rectangles de 30 x 15 cm. A l'aide d'un bol, découpez dans chacun d'eux 2 cercles de 15 cm de diamètre. Posez les quatre cercles obtenus sur une grande tôle à pâtisserie.
    3. Battez l'œuf à la fourchette et badigeonnez-en les cercles de pâte, sans en faire couler sur la tôle.
    4. Disposez le quart des oignons et des échalotes au centre de chaque cercle, en laissant autour une marge de 2 cm. Placez 3 brins de thym sur chaque feuilleté.
    5. Badigeonnez la garniture d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites cuire au four 20 min : les feuilletés doivent être gonflés et dorés.
    6. Pendant ce temps, préparez la salade : équeutez, lavez et essuyez les épinards et le cresson. Mettez-les dans un saladier. Hachez grossièrement les noix. Ajoutez-les à la salade.
    7. Ecrasez le fromage avec la crème fraîche dans une jatte. Incorporez en fouettant l'huile de noix et le vinaigre de Xérès. Versez cette sauce sur la salade et mélangez délicatement.
    8. Déposez les feuilletés dans des assiettes et servez avec la salade.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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